干煸豆角
干煸豆角的做法与步骤
- 1.
豆角洗净切段或者直接用手掰成约5厘米的小段，葱姜蒜切沫，干辣椒剪成段。
- 2.
锅中起油（比炒菜多一点），油热后将豆角放入进行煸炒，直至豆皮起皱，捞出，再进行第二次煸炒（中小火）
- 3.
锅中留少量油，放入干辣椒（油不用很热的时候就可以放进去了），放入肉沫，翻炒几下再放入葱姜蒜末，煸炒出香味，加入酱油和适量料酒，然后将豆角倒入
- 4.
开大火炒制，出锅前可加入适量的鸡精和盐，然后出锅装盘
小贴士
1.肉沫可以提取进行入味腌制，加料酒，盐，淀粉 ，香油。
2.第一次煸豆角的时候可以放入盐，使豆角入味
