巧克力慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   戚风蛋糕： 蛋清和蛋黄分离，分别用2个不锈钢盆装，盆要保证无油无水

   
2. 第2步.

   蛋黄： A：加25g糖，手动搅拌均匀 B：加40g油，手动搅拌均匀

   
3. 第3步.

   C: 加40g牛奶，手动搅拌均匀 D:秤85-90g低筋粉，过筛加入，手动搅拌均匀

   
4. 第4步.

   蛋清： A：用打蛋器把蛋清打出大泡，加入少许盐 B：加入3~4滴柠檬汁 C：秤50g糖，边打发蛋清边加入糖，分三次加入

   
5. 第5步.

   将打发好的蛋清分三次加入蛋黄中，用切拌的方式拌匀

   
6. 第6步.

   倒入模具，并震出气泡

   
7. 第7步.

   烘烤 1、预热烤箱：5~10分钟 2、六寸模具烘烤时间：40分钟

   
8. 第8步.

   巧克力慕斯： 将QQ糖放入碗中，加入50g牛奶隔水蒸融化再加入黑巧克力至融化

   
9. 第9步.

   淡奶油250g中加入30g糖，用打蛋器打发

   
10. 第10步.

    将融化好的黑巧克力分三次拌入打发好的淡奶油中，用切拌方式拌匀

    
11. 第11步.

    将戚风蛋糕分为两层切开，每层倒入黑巧克力

    
12. 第12步.

    放入冰箱冷藏5个小时

    
13. 第13步.

    冷藏之后，用热敷方式脱模，撒上可可粉。

    
14. 第14步.

    完成啦~