排骨炖笋
排骨炖笋的做法说明
妈妈特别喜欢被肉汁浸染的笋，喜欢那种味道。喜欢我做的菜。每次回家下厨房，为他们做菜。看着爱的人吃。感觉特别幸福。。。
排骨炖笋的做法与步骤
- 1.
笋干提前一天半泡好，斜切成片。排骨买回来泡出血水。
- 2.
烧开水。焯排骨。加几片姜。放点料酒
- 3.
热锅放油。倒入冰糖。炒化后倒入排骨。变色后。加耗油。盛出
- 4.
锅里放油。油热加入八角花椒，出香气，倒入排骨，加料酒翻炒。倒入笋片。加开水。没过
- 5.
放入桂皮 肉蔻 香叶 姜片，大火烧开转小火
- 6.
小火炖四十分钟。肉烂。依次加入老抽，盐 葱沫 蒜末 姜末。改大火收汤。汤汁浓稠后关火。大功告成
小贴士
一定要加开水。
冰糖不仅上色。也可以使肉质细嫩。
笋干一定要斜切。便于入味。
本人爱吃蒜。所以发了很多。不喜欢吃的可以少放。
