蛋黄酥

蛋黄酥的做法与步骤

1. 第1步.

   把油皮部分所有的材料混合在一起，揉成光滑的面团，像“耳垂”一样软，水量根据面团软硬适量调整，盖上保鲜膜松弛半小时，之后把油皮分割成18g每个

   
2. 2.

   把油酥部分混合在一起，揉成团装，盖上保鲜膜松弛半小时，分成13g每个

3. 3.

   把油酥搓成球状，油皮擀成圆形，把油酥包进油皮，虎口收紧

4. 第4步.

   收口向上，擀面杖往中间轻压一下，向上滚一下，向下滚一下，擀成12cm长舌状，从上往下卷成两圈半圆柱状

   
5. 第5步.

   像上一步一样，擀成12cm长蛇状，从上往下卷成圆柱

   
6. 第6步.

   从中间对折，收口部分朝下，四角朝中间折叠

   
7. 第7步.

   用擀面杖擀成圆形，千万不要擀破，擀到差不多能把馅料包入即可

   
8. 第8步.

   豆沙包入蛋黄，搓成圆形，用刚刚擀好的皮包入馅料，虎口收紧，注意收口部分收的薄一点，这样子好吃，表面刷上蛋液，装饰上芝麻，烤箱上火180下火200预热 放入烤箱，40~50分钟

   
9. 第9步.

   么有单独拍过，等拍了重新传