【春播主厨张朝辉】上汤黄油焗龙虾
【春播主厨张朝辉】上汤黄油焗龙虾的做法说明
家庭餐做龙虾听上去有些麻烦，真正上手时发现并非如此。黄油香味渗入细嫩的龙虾肉，淡奶油粘在红色的龙虾壳上，未食已被卖相诱惑，先拿出手机照一张再说。
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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
【春播主厨张朝辉】上汤黄油焗龙虾的做法与步骤
- 第1步.
龙虾洗净去头，掏去头内内脏蒸熟。尾部从中间剁开，剃掉虾线，剁成4～5厘米大块，沥干水分上薄薄一层生粉。
- 第2步.
葱姜切大块，干葱切碎。
- 第3步.
西兰花切小块焯水，捞出沥干水分备用。
- 第4步.
锅中放入底油，油六成热后将龙虾块放入，将油漓在龙虾表面收紧肉定型，肉熟后捞出控油备好。
- 第5步.
另取锅放入黄油，融化后放入葱姜蒜煸炒，出香味后下备好的龙虾块，加入高汤、淡奶油、糖、盐调味，出锅前放芝士粉将汁收浓，摆盘，将龙虾头、西兰花、龙虾块摆好造型即可。
- 第6步.
成品。
小贴士
选取新鲜龙虾肉质更好。
