八寸戚风蛋糕

八寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将鸡蛋黄和蛋清分离，先打鸡蛋黄，而后依次加入油和其中20g白砂糖；

2. 2.

   将低粉分批次过筛后加入鸡蛋黄中，不断搅拌并添加牛奶。搅拌成黄黄的面糊，用尽菜谱里所有低粉和牛奶。

3. 第3步.

   徒手打发鸡蛋清。无水无油干净的大盆与打蛋器。注意盆要大！ 依次添加剩余白砂糖，连续20分钟猛打即可打发成倒杯不洒的蛋白霜。

   
4. 4.

   打发完成后将鸡蛋糊依次加入蛋白霜内，少许搅拌。最终倒入8寸瓦楞蛋糕模具中。

5. 第5步.

   180℃上下火预热10分钟后入烤箱，放在中下层1670度40分钟。

   
6. 第6步.

   出炉后直接将模具倒扣在架网上，我是有点力道摔的。这样可以在冷却后轻松脱模。