甜甜圈
甜甜圈的做法说明
甜甜圈，又称多拿滋、唐纳滋，它是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。最普遍的两种形状是中空的环状、或面团中间有包入奶油、蛋浆（泛指蛋打成的液体，卡士达）等甜馅料的封闭型甜甜圈。
甜甜圈的做法与步骤
- 1.
充分混合高筋粉、奶粉、面包改良剂
- 2.
酵母、鸡蛋、清水、砂糖混合搅匀后，倒入1的混合物中，搅打至面团光滑
- 3.
把黄油和盐加入2的面团，搅拌均匀
- 4.
在25°C室温下醒发15分钟
- 5.
分割，每个面团60g，滚圆，松弛15分钟
- 6.
用甜甜圈模具刻模成型，摆入烤盘醒发，温度32°C，湿度65%，50分钟
- 7.
取出面包圈，待表面晾干，入锅油炸
- 8.
油锅预热至175°C，放入面包圈，每90秒翻面团一次，炸约3分钟
- 9.
沥干，冷却10分钟，表面撒糖粉混合物装饰
