蛋黄酥
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
取出咸蛋黄，用料酒泡5-10分钟去腥味
- 第2步.
160度烤15分钟
- 第3步.
蛋黄加豆沙一起的重量是30克
- 第4步.
全部包好
- 第5步.
制作油酥，55克的油混合120克的低粉
- 第6步.
油酥弄好后用保鲜膜，包好放冰箱冷藏
- 第7步.
制作油皮，30克糖，55水，55油，156克高粉一起混合，面团揉到光滑后用保鲜膜包起来，醒20分钟
- 第8步.
油皮面团每个分割是18克，油酥面团分割11克，都分别分割好
- 第9步.
油皮包着油酥，所有的16个都一起分别包好
- 第10步.
用擀面杖擀成牛舌状圈起来，醒10分钟
- 第11步.
在用擀面杖擀长在卷一次，醒10分钟
- 第12步.
把面团压扁包住馅，收口往下
- 第13步.
170度烤40分钟，还有10分钟的时间拿出来刷蛋黄，撒些芝麻
- 第14步.
好吃到没朋友的蛋黄酥出炉啰！
- 第15步.
美美的下午茶
