剁椒蒸鲈鱼
剁椒蒸鲈鱼的做法说明
湖南人，爱辣。这边很少吃蒸鱼，但剁椒鱼头的发源地离我做菜的厨房不超过2公里，所以试着改改。海黄椒个人觉得适合蒸鱼，有股淡淡的奶味。剁椒鲈鱼味道不错，不辣，推荐试试。
剁椒蒸鲈鱼的做法与步骤
- 第1步.
把鱼清理干净后，用厨房纸吸走鱼身上的水，并在鱼身划几刀
- 第2步.
用盐，料酒，生抽均匀的抹上鱼身，腌制十分钟
- 第3步.
加入葱姜蒜，剁椒海黄椒，上蒸锅（里面水已滚滚腾）
- 第4步.
大火蒸五分钟，再关火焖蒸3分钟。（前边几位前辈的八分钟我试过，太老了）
- 第5步.
装盘，倒蒸鱼豉油，上剩余葱丝。
- 第6步.
猪油过姜丝，热油。
- 第7步.
淋油。
- 第8步.
完成。
