豆角焖面
豆角焖面的做法与步骤
- 1.
制作手工面：面中加水，揉面，放案板上杆平，加面粉防粘，切成条
- 第2步.
蒸面：将面条放入盆中加少许植物油搅拌，防止蒸面时过粘。蒸锅放火上，加水煮沸，上铺笼布，将面条放至笼布上蒸。10分钟左右后，开盖将面少许搅拌，继续小火蒸几分钟后关火。
- 第3步.
炒豆角和肉：另起一火，油烧热，放入花椒大料，大火再放切丁肉和蒜，搅拌，放生抽、盐。放入豆角，搅拌，调至中火。若锅底干，加少许水
- 第4步.
加面至菜中：将蒸好的面放至菜中，搅拌。出锅
- 第5步.
配香菜，装盘：香菜切块加盐。焖面装盘，佐以香菜，加醋，配小米稀饭或大米稀饭
小贴士
面可不蒸，直接摊在菜上焖熟、加汤汁防干。口味不尽相同。蒸面方法更易上手。
