红烧排骨

红烧排骨的做法与步骤

1. 第1步.

   锅里放少许油，放三到四颗冰糖，用小火将冰糖炒融化

   
2. 第2步.

   冰糖要炒到金黄、起泡，一定要小火，因为冰糖容易焦，菜就会发苦

   
3. 第3步.

   生排骨下锅，大火翻炒，将排骨内的血沫和水份炒出来。这样排骨就不会醒，就不用放料酒，要将排骨炒至金黄，上糖色

   
4. 第4步.

   在锅里加老抽（上色）、生抽（提鲜）、姜片、大料，根据个人口味适量放盐，一般我都不再放盐，老抽味道够重。再加水，开锅后小火焖烧45分钟，骨头酥软，肉质鲜香，非常好吃。也可以根据个人口味，适当放些黄酒，味道更鲜