避风塘炒虾

避风塘炒虾的做法与步骤

1. 1.

   首先制作炸蒜末。大蒜剥皮，剁成碎末。在锅里热油，倒入蒜末，中火炒，要不断搅动以免焦糊。蒜末变浅黄色的时候就可以关火了，用油的余温继续炒一会儿，直到蒜末变成浅金色。这时候可以捞出蒜末啦。油不要倒掉喔。

2. 2.

   蒜末和白胡椒、黑胡椒、盐混合，搅拌均匀，备用。

3. 3.

   虾开背去虾线。混合面粉和玉米粉，加一小撮盐。将虾放入面粉里，让它均匀沾满面粉。

4. 4.

   热刚才剩下的油，把虾放进去，等一面已经炒得差不多的时候，放切成段的干辣椒，再翻面。不要过分翻动它们喔。两面都炒好的时候，再放入芹菜和1/2 tsp的鱼露，稍微翻动一下，关火。关火后再放刚才的蒜末和剩下1/2 tsp的鱼露。拌匀即可。