苦瓜炒牛肉
苦瓜炒牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切片加姜丝以及花生油，少许盐与糖拌匀腌半小时以上
- 第2步.
苦瓜切薄片，蒜蓉剁好
- 第3步.
下油把蒜蓉爆香，接着放苦瓜煸炒出香味，然后下点水延锅边淋入，炒至略软后盛出。
- 第4步.
重新放油热后倒入腌好的牛肉，快速翻炒。并再加少许盐、糖和酱油。牛肉变色后加入事先调好的芡粉水再炒十秒。
- 第5步.
最后加入切好的小葱与芫茜（为了点缀与提香）翻炒后盛出辅苦瓜上。
- 第6步.
完成！
小贴士
蒜最好选小颗的，比较香；牛肉需腌制，这才嫩滑；苦瓜也应煸炒出香味后才加水。
