烧黄花鱼
烧黄花鱼的做法说明
本方适用任何鱼的烧制，各位宝贝请按各自喜好自行烧制。
烧黄花鱼的做法与步骤
- 第1步.
黄花鱼去脏，洗净，空干水分。
- 第2步.
葱姜蒜，川椒，洗净切好备用。
- 第3步.
鱼擦干水分，在背部斜切三刀，方便入味。
- 第4步.
热锅做油，锅底放适量盐防粘。
- 第5步.
油烧至冒青烟，小心放鱼。煎至鱼表皮出硬壳，再翻面。（不要轻易翻鱼，煎不出硬壳，鱼翻身易碎。）
- 第6步.
煎成这样就行
- 第7步.
双面都煎好放入葱姜蒜，川椒。
- 第8步.
接着，鱼好不好吃，接下来就是关键。 酱油，醋，料酒，糖，按2：1：1：1的比例调到碗中，盐适量。到入锅中。接着倒入清水，量以图片为宜。大火煮开，改中小火扣锅盖慢炖至锅底留有少许汤汁，出锅装盘，撒少许香菜末提香，即可。
小贴士
1.鱼要控干水，擦干内部水分，免崩油。
2.煎鱼时控制好时间，避免煎糊。
3.要留些汤汁出锅，可以沾鱼肉吃。
