虾仁滑蛋
虾仁滑蛋的做法与步骤
- 第1步.
鲜虾买回来，放冰箱速冻15-20分钟，拿出来用剪刀剪掉头，剥壳，撒少许盐腌渍5-10分钟，再用清水冲洗。
- 2.
用厨房纸巾擦干虾表面水份，放入碗里，加料酒一小勺，鸡蛋清少许，白胡椒粉一小勺，玉米淀粉少许腌10分钟。
- 第3步.
拿一个大碗，敲入3鸡蛋，加少许温水和盐搅拌均匀； 另拿一个小碗，倒一勺玉米淀粉加少许水拌匀； 香葱洗净切末； 锅中烧水煮开，倒入腌好的虾仁，30秒快速捞出，沥干水分，倒入鸡蛋液的大碗中，撒少许香葱，和水淀粉拌匀。
- 第4步.
锅用厨房纸巾擦干，倒入比平时炒菜多的油，加热至4-5成热，倒入虾仁鸡蛋液，等蛋边稍微卷起，再翻动另一面，翻炒均匀出锅。
- 第5步.
美味出锅
