椒麻酱香鸭
椒麻酱香鸭的做法说明
鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 鸭油的胆固醇相对其他动物油含量比较低，远远低于其它动物油，是动物油中比较利于人体健康的。
最近给某人吃的比较素。就效仿食堂烧鸭饭的风格，烧个纯荤菜，再搭配两个素菜配米饭应该是极好的啦。
来来来，先来两个鸭腿试试。
椒麻酱香鸭的做法与步骤
- 1.
鸭腿剔骨，盐少许涂抹内侧，4度冷藏过夜。
- 2.
鸭肉切块，3×3厘米大小。保证每块都有一块鸭皮。
- 3.
锅中放少许油，鸭肉皮朝下放入锅中，煎至鸭皮金黄，鸭油出来后放入葱姜蒜末，继续翻炒一会。
- 4.
加入温水没过鸭肉，放入生抽，老抽，糖，辣椒，花椒。转中小火炖40-60分钟。
- 第5步.
放入葱白段，大火收汁至浓稠即可。撒些芝麻可出锅。
小贴士
辣椒，花椒量根据自己口味调整。如果不粘锅效果好可以完全不放油。多煎会，炖会可以更多的把脂肪炖出来，口味会更好。
