肉松面包卷

肉松面包卷的做法与步骤

1. 第1步.

   高筋面粉30克、水100克放入容器中。

   
2. 第2步.

   小火加热，加热时要不停搅拌，直至加热至糊状关火。

   
3. 第3步.

   装入碗中。

   
4. 第4步.

   待凉后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时以上。

   
5. 第5步.

   将主材料依次放入面包桶内（因为材料中高筋粉和水有一部份之前做了汤种，所以放入面包桶里的高筋面粉是150克，水是50克），冷藏好的汤种也加入其中。

   
6. 第6步.

   启动面包机发面程序。

   
7. 第7步.

   程序结束，将面团取出来，充分地排气后，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

   
8. 第8步.

   将松弛好的面团擀成与烤盘一样的长方形大片，放入烤盘中。 （我用的是28cmX28cm的金盘）。

   
9. 第9步.

   然后用叉子叉一些小孔，放温暖的地方二次发酵至两倍大。

   
10. 第10步.

    表面刷蛋液、撒上黑芝麻。

    
11. 第11步.

    撒上葱花。

    
12. 第12步.

    放入预热好的烤箱中，中下层200度烤制20分钟。

    
13. 第13步.

    取出，在上面盖一层油纸，连同模具一起翻面过来，取出模具脱模。

    
14. 第14步.

    脱模后在表面再盖一张油纸放凉。

    
15. 第15步.

    冷却面包的时候准备蜂蜜水。

    
16. 第16步.

    面包稍凉后去掉表面油纸，用刀划几条口子，但不要划断，然后刷上一层蜂蜜水，撒上肉松。

    
17. 第17步.

    借助油纸和擀面棒将面包卷起（从划开口子的一边开始卷起），收口朝下定型30分钟以上。

    
18. 第18步.

    面包卷定型后，切段。在两侧切面上刷蜂蜜水，蘸上肉松即可。

    
19. 第19步.

    成品图。

    
20. 第20步.

    成品图。