红烧排骨

红烧排骨的做法与步骤

1. 第1步.

   自己家吃，就不讲究食材了，差不多的排骨斩成段就可以了。

   
2. 第2步.

   条件有限，我实际上用的是电饭煲，把排骨、胡萝卜（切菱形块）、酱油、料酒、葱段、花椒、八角、桂皮（忘记买姜跟蒜，实际上用上更好）一股脑的放进去，蒸20分钟。相信我，这种办法，比直接上锅做省时、省电、省煤气。唯一缺点，就是最后上色会弱一点点。

   
3. 第3步.

   把排骨跟胡萝卜捞出。蒸出来的排骨汤备用。下油，放入干辣椒、蒜片、葱花炝锅，然后，直接放入用40度温水发过的木耳，翻炒几下，直接放入排骨和胡萝卜，加入糖（红糖或冰糖更好）和酱油，大火炒熟。然后，加入之前备用的排骨汤（普通的饭碗两碗），分10次倒入小火焖煮，以便于更好的上色，弥补之前电饭煲蒸排骨，不容易上色的漏洞。在第六至七次的时候，加入适量蚝油，协助上色。在第十次之后，大火煸炒出锅。