巧克力磅蛋糕
巧克力磅蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
低粉和可可粉，泡打粉混合过筛三次后备用。巧克力隔水融化晾凉一些在用。烤箱预热170度。软化后的黄油打至顺滑。
- 第2步.
分两次加入糖粉打发至黄油发白，蓬松。
- 第3步.
鸡蛋要常温，蛋液打散分四至五次加入黄油，切记要分少量加入，每次要确认混合均匀后再加入蛋液，打发后的黄油呈平滑的乳化状态。
- 第4步.
加完蛋液后的黄油状态。
- 第5步.
加入过筛后的粉，搅拌均匀至无粉类。
- 第6步.
倒入晾凉的巧克力搅拌均匀，放入裱花袋。
- 第7步.
裱花袋剪口把面糊装入模具中，一定要用裱花袋，直接装容易有气孔
- 第8步.
用硅胶刀磨平，如图。震几下放入烤箱170度，50分钟。
- 第9步.
完成
小贴士
1: 鸡蛋要常温，冷的蛋液和黄油混合容易油水分离。
2:巧克力隔水融化后一定要冷却后再用，温度高的巧克力液和面糊混合后会使黄油融化影响面糊的膨胀。
3:蛋液一定要少量分次加入，每次确认搅打均匀再加入下一次蛋液，如果不幸油水分离加入适量低粉弥补。
