日式炸鸡
日式炸鸡的做法说明
好吃的炸鸡一定是咬开来外酥脆，里多汁的口感，此时这样一盘炸鸡摆在面前，不开瓶啤酒怎么行呢～
日式炸鸡的食材和调料
| 鸡腿肉 | 一只 |
| 生抽 | 一勺 |
| 耗油 | 一勺 |
| 清酒 | 一勺 |
| 蜂蜜 | 1/2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 蒜末 (或蒜泥) | 三瓣 |
| 姜末 (或姜泥) | 适量 |
| 鸡蛋 | 一颗 |
| 土豆淀粉 | 适量 |
| 高筋粉 (也可用普通面粉代替) | 适量 |
| 橄榄油 (腌) | 适量 |
| 色拉油 (炸) | 适量 |
日式炸鸡的做法与步骤
- 第1步.
首先，带皮鸡腿解冻后，用清水浸泡30分钟，沥干，待用
- 第2步.
带皮鸡腿去骨
- 第3步.
鸡肉放平，切块，尽量保证每一块鸡肉上都带一点皮，这样一来口感好呀～
- 第4步.
准备洋葱和蒜末姜末(蒜泥和姜泥会更好)，待用
- 第5步.
在切好的鸡肉中加入适量生抽，耗油，清酒，盐
- 第6步.
别忘记加蜂蜜～(半勺就好，放太多会变成甜鸡肉的)
- 第7步.
再加入洋葱，蒜末，姜末，黑胡椒粉
- 第8步.
拌匀！
- 第9步.
最后再加入少许橄榄油，继续拌匀
- 第10步.
放入冰箱冷藏室至少半小时 (注意：冷藏不是冷冻哦～)
- 第11步.
开始准备炸粉～取高筋粉和玉米淀粉1:1 (尽量多放点，用大盘子，没有高筋粉用普通面粉代替口感也不错)
- 第12步.
用筷子将面粉和玉米淀粉混合均匀
- 第13步.
打一颗鸡蛋，放入少许盐和黑胡椒(鸡蛋不能太小，会不够用，今天遇到一颗双黄蛋呦～)
- 第14步.
鸡蛋液搅拌均匀，准备工作就完成啦！
- 第15步.
用筷子夹起鸡肉，先在炸粉里裹一圈
- 第16步.
再在鸡蛋液里蘸一圈
- 第17步.
最后再回到混合的炸粉里裹一圈，就可以开始炸了！！(我是一块一块边裹边炸的，实不相瞒这需要点技术含量，新手的话可以把鸡肉都裹完面粉再炸呦～)
- 第18步.
锅烧热，倒油烧至五成热，约150度，鸡肉分批下锅炸(鸡肉下锅会先沉底，不要着急，等鸡肉自己浮上来再拨动)
- 第19步.
待鸡肉炸至金黄色，约4分钟左右，取出，等待复炸
- 第20步.
油锅重新烧至七成热，约200度，放入鸡块复炸20-30秒，即可捞出～装盘完成！
- 第21步.
外酥脆内多汁，搭配蛋黄酱和番茄酱，哎呀好了我知道你们已经在流口水了～
小贴士
每一步都要认真按照步骤来哦～
