啤酒鸭

啤酒鸭的做法与步骤

1. 1.

   活鸭子请卖鸭子的店主帮忙杀好冼净，斩块、开水下锅淖一下，控水凉水冲洗干净。

2. 2.

   锅烧热放少许油，放入姜片爆香放入鸭肉，煸炒出油，待鸭皮收紧油脂煸出，锅里没有汤水只有油时放八角、香叶、花椒、喜辣放干辣椒，炒一下再放盐炒均。啤酒全部放入锅中，烧开转小火慢炖，盖上锅盖。40分钟左右，放入生抽、老抽、冰糖大火收汁后撒葱花出锅。