糯米蛋

糯米蛋的做法与步骤

1. 1.

   糯米浸泡24小时（必须浸泡24小时，不然蒸出来的糯米不够糯，会很生硬）

2. 第2步.

   五花肉切成小丁，葱、姜切碎后，倒入五花肉中，加入适量酱油腌制一晚。PS，如果酱油上色重的话，根据自己喜好来加，放多了出来的糯米成品自然颜色比较深。

   
3. 第3步.

   以上材料准备好后，可以正式开始做糯米蛋啦，动作快的，一个小时，准时上锅蒸了。现在开始把准备好的咸鸭蛋洗干净，必须洗干净！

   
4. 4.

   将鸭蛋一头轻轻敲一个孔，将蛋白倒出来，蛋白必须倒干净。然后将孔抠的稍大点，以方便倒入糯米为准，不需要太大。PS蛋白我都倒掉了，实在太咸啦，那些说用蛋黄炒菜的童鞋么，你们都怎么吃下去哒。不过，扔到是有点可惜哒，不知道除了炒菜还有啥用途不，求指教！

5. 第5步.

   将青豆、玉米、香菇、火腿肠切丁备用。

   
6. 第6步.

   糯米浸泡好后晾干水分，和所有切丁的食材混合，根据自己的口味加入适量盐、鸡精，搅拌均匀。

   
7. 第7步.

   准备一把小勺，将食材灌入鸭蛋中，并用手压实，将鸭蛋装满。（PS有的方子上说，不能装满，防止蒸的时候会溢出来，我做了两次都没有发生这种情况，所以完全可以加满，这样吃的才过瘾嘛！）

   
8. 第8步.

   我做的是14个蛋的量，全部灌入糯米后，开始上蒸锅蒸啦。我是用锡纸将蛋裹住，开口朝上放入蒸锅里的，后来发现，只要能够保证开口朝上，鸭蛋不会倒下来，其实不用锡纸一样可以蒸。所以锡纸这一步是可以省略哒。

   
9. 第9步.

   水烧开后，大火蒸一个小时，不要开锅，让它在锅上闷一会再出锅，味道超级棒啊！