香辣虾球

香辣虾球的做法与步骤

1. 第1步.

   将虾尾洗净，在背部向尾部用剪刀剪一长刀，便于吃的时候剥虾壳。然后用料酒腌30分钟去腥。

   
2. 第2步.

   锅中烧比平时炒菜多一倍的油，7成热时，把虾尾倒进去煎炸。炸5分钟左右，把油留在锅中，把虾尾铲出来。

   
3. 第3步.

   火关小，把八角、桂皮、香叶过水冲一下后放进锅里慢慢炸出香味，再放入孜然、姜片、蒜末，辣椒碎一起煸出香味，再加入两勺辣椒酱（多少可调整），炒出红油。

   
4. 第4步.

   再将炸好的虾尾倒入一起翻炒，放少许盐，酱油、蚝油一起翻炒片刻。然后加入大半碗水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，最后放入韭菜，收汁后即成。