杏子酱

杏子酱的做法说明

又到了梅子红，杏子黄的时候，看到满大街金黄的杏子，心里一直痒痒的，总想着用这些可爱的小东东做点什么，于是乎想起了做杏子酱。酸酸甜甜的口味让人留恋，做蛋糕，抹吐司都是很好的搭配。方子很简单，您也动手试试～

第1步.
选择酸甜适中的杏子，大小没关系，多少由自己喜欢而定
第2步.
用刀切或是直接用手掰开杏子，取出杏核
第3步.
将分离好的杏子放入无水无油的盆中，加入足量的白砂糖。因为杏子酸性大，所以要多放糖，大概1:1比例，充分搅拌后加保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时，沥出汁水。
第4步.
1小时后取出冷藏的杏子，将稀释出的水分去掉，然后取无水无油的锅子，倒入杏子。大火烧开后转小火慢熬，期间不时用木铲翻炒，以免粘锅。熬到收汁后即可关火。此时杏子酱非常软烂粘稠，用木铲压烂即可。
第5步.
选择干净干燥的容器装入杏子酱，放凉后加盖保存，放入冰箱随时享用。