肉松面包卷

肉松面包卷的做法与步骤

1. 1.

   将酸奶和鸡蛋放入面包桶，加糖加盐打匀至乳化。

2. 2.

   放入高筋粉，不用过筛！挖洞，放入一小勺酵母，揉面开始！

3. 3.

   揉至面包机壁光滑，加入淡奶油继续搅打，大约持续30分钟后查看，可拉出不规则的手套膜。

4. 4.

   面团自桶中取出，用擀面杖敲打7.8分钟，至可拉出很薄的手套膜。

5. 5.

   揉圆，进行一发，我常温下盖湿布大约耗时一个半小时发酵至2倍大。

6. 6.

   排气揉圆，进行15分钟中间醒发

7. 7.

   中间醒发结束后揉匀，在硅胶垫上擀开成方形，大小约27*27！tips：有点粘手的话擀开时可在面团上拍上少量面粉做手粉，方便操作！

8. 8.

   直接将28*28的金盘覆在上面，翻过来，拿掉硅胶垫，整好形放入烤箱，烤箱里放65℃的一大碗热水，进行二发，时间45分钟。

9. 第9步.

   发酵结束，取出，刷剩下的蛋液，撒上白芝麻和小葱

   
10. 第10步.

    撒上葱花

    
11. 第11步.

    放入150℃预热好的烤箱，中层，上火150，下火160，15分钟！

    
12. 第12步.

    Done！

    
13. 第13步.

    盖上保鲜膜，晾至温凉！上面铺油纸，取出，翻面，两头4cm处各划一刀，开而不断。涂上沙拉酱，撒上肉松！用油纸卷一卷，注意别卷断啊！定型！

    
14. 第14步.

    用锯齿刀切成6块，直接这样吃也行！我呢边上有涂沙拉酱又粘了肉松，嗯，绝对好吃啊！