巧克力淋面
巧克力淋面的做法说明
这是我用的巧克力淋面配方，源于网上看到的一个国外的淋面教程，分量大约可以淋两个6寸蛋糕。如果你决定要试试，那么不建议减半做，一来量多比较好淋；二来减半的话糖水浓度好像会受影响还是什么的不容易成功；三来淋剩下的可以密封好冷冻保存，下次解冻回温到30度到35度再用不受影响。
巧克力淋面的做法与步骤
- 1.
10克吉利丁用冰水泡软。
- 2.
125毫升水加225克糖，加热至104度。
- 3.
加入150克调温巧克力，搅拌。
- 4.
加入30克 过筛的可可粉，搅拌。
- 5.
加入65毫升淡奶油搅拌。
- 6.
混合物60度左右加入泡软挤干的吉利丁。
- 7.
巧克力溶液过筛。
- 8.
料理棒打一下。
- 9.
再过筛。
- 10.
混合物降温至30到35度左右，即可淋面。
小贴士
1、调温巧克力 ，指除了可可脂以外，不添加其它任何油脂的纯巧克力。
2、巧克力操作温度很关键，按照方子中温度操作才能保证光亮度。
