蛋炒饭
蛋炒饭的做法说明
蛋炒饭是中国人餐桌上的常客。它材料简单，价格低廉但营养丰富。早餐，中餐，晚餐哪一餐出现都毫不违和。蛋炒饭也是我留学生活时的救星。
不过蛋炒饭其实大有来头。它曾是最受追捧的国宴主食。早在1972年，在湖南长沙马王堆汉墓出土的竹筒上就有记载着有关蛋炒饭的资料。
如今蛋炒饭有了许多衍生版本，扬州炒饭，酱油炒饭，火腿炒饭等等。每个人也都有自己的蛋炒饭菜谱版本。但最得我心的还是我外公烧的最简单最基础的鸡蛋炒饭。下面的菜谱是我从蛋炒饭高手我外公那里偷学来，再经过我爸爸的修改而得来的。
当你吃尽山珍海味，尝遍天下美食之后，不妨烧一盘蛋炒饭，享受人生最初简单而又温暖的味道
蛋炒饭的做法与步骤
- 第1步.
准备食材：基础版只需鸡蛋和饭
- 第2步.
将鸡蛋稍稍打散。加入所有的调味料，盐，鸡精和醋，顺着一个方向打，打到鸡蛋稍微有些泡沫，备置。 这样打出来的鸡蛋，炒的时候才不会有黄有白；盐可以适当多放一些，之后和饭炒在一起的时候不会太淡；加醋不但可以除去鸡蛋的腥气，还可以让鸡蛋更加柔软蓬松。
- 第3步.
将香菇，青椒和大蒜切成丁和末，备置。 最基础的蛋炒饭就只需要蒜末。但是蛋炒饭的一大魅力就在于可以在里面加任何材料，不过量不多，否则容易遮盖蛋和饭的味道。
- 4.
热锅放油，爆炒蒜末。 油的量要适当多一些，这样炒出来的蛋炒饭才不会干。
- 5.
等蒜香味出来之后，炒散炒匀米饭。 炒散炒匀很看技巧，炒到米饭一粒粒分开，如果喜欢焦一点的饭，可以多炒几下；选择隔夜饭的原因是它含的水分少，不容易黏成一块；如果没有隔夜饭，新鲜的饭也可以，稍稍放凉，让表面的水分收收干。
- 第6步.
加入香菇丁和青椒丁翻炒几下。 喜欢什么配料都可以加，比如胡萝卜粒，青豆，洋葱末，培根丁等等；不过配料一定要切的小。
- 第7步.
倒入鸡蛋液，快速与饭翻炒均匀。 倒入鸡蛋液之后迅速翻炒，以鸡蛋液裹上每一粒米饭为最佳。
- 第8步.
出锅，撒上葱花和胡椒粉，即可开吃！
小贴士
蛋炒饭，料到了，火候掌握好了，怎么烧都会好吃😁
