泡椒牛肉丝

泡椒牛肉丝的做法与步骤

1. 第1步.

   食材 牛瘦肉，芹菜，葱，泡椒，泡姜，蒜，生粉，花椒，白糖...

   
2. 第2步.

   芹菜（详细步骤请看本期视频）

   
3. 第3步.

   芹菜

   
4. 第4步.

   泡姜（切片，约指甲壳大小）

   
5. 第5步.

   泡椒（也可以用圆泡椒，最好去籽）

   
6. 第6步.

   蒜片

   
7. 第7步.

   牛肉丝

   
8. 第8步.

   牛肉丝（详细步骤请看本期视频）

   
9. 第9步.

   1.准备食材。主料：牛肉，芹菜，葱，泡姜，泡姜，蒜，生粉。 2.芹菜、泡椒、大蒜、泡姜，切法见下图。（泡姜切片约指甲壳大小） 3.牛肉切丝，横切。 4.牛肉丝加入适量盐，拌匀，再加入少量水，用劲抓匀让牛肉吸水不脱水。加入生粉拌匀，最后加入食用油。 5.锅内适量油，炒熟肉丝后捞起。 6.舀出多余的油，放入泡椒、花椒、泡姜、蒜片等翻炒，当泡椒表皮变色时，再次放入牛肉丝。 7.加芹菜，不停翻炒，鸡精（可不放）、味精（可不放），少量白糖。 8.加入葱，少量水淀粉，翻炒起锅。 9.家常版泡椒牛肉丝就做好了。 10.饭店的牛肉为什么那么嫩？因为大多数饭店都使用了比如安多夫这样的松肉粉。家庭版就不用了，可以腌制肉丝的时候把清水换为苏打水，一定要用劲拌匀，让牛肉吸水，快来试试吧~~视频中使用的是二荆条泡椒，也可以使用圆泡椒（最好去籽）。

   
10. 第10步.

    泡椒牛肉丝