彩虹蛋糕卷

彩虹蛋糕卷的做法说明

小盆友的最爱。和普通的蛋糕卷相比仅多了一项面糊的调色。除了这项，完全是小四卷的做法。简单易学。开始做到成品耗时不到2小时，快快尝试吧！

彩虹蛋糕卷的食材和调料

低筋粉	40
鸡蛋	4个
玉米淀粉	4克
柠檬	半个
玉米油	40克
牛奶	40克
细砂糖	40＋10
盐	2克
奶油	150克

彩虹蛋糕卷的做法与步骤

第1步.
蛋黄蛋清分离到两个打蛋盆里，要求打蛋盆无油无水。
第2步.
量杯称好40克砂糖和4克玉米淀粉混合。（分三次加入蛋清）。蛋清打发至鱼眼泡加入第一次糖淀粉。挤入十几滴柠檬汁。继续打发至细腻的小泡时加入第二次。打发至蛋清有纹路不易消失时加入剩下的糖和淀粉。继续打发至提起打蛋器出现不会弯的直直的角。
第3步.
接下来蛋黄盆里加入10克糖，玉米油，牛奶，盐。然后打蛋器抵挡打到砂糖融化，并且蛋液稍变浅黄色。然后用面筛筛入40克低筋粉。画十字搅拌。一定不要划圈搅拌。
第4步.
蛋液搅拌至无大颗粒时，加入1/3蛋清糊，继续用搅拌刀横竖划十字搅拌至均匀。
第5步.
搅拌均匀后倒入剩下的2/3蛋清盆里。同样手法搅拌均匀。
第6步.
搅拌均匀后，倒一半面糊至另一个盘里。然后把一个盆滴入红色色素。一个盆滴入绿色色素。搅拌均匀。
第7步.
我用的是三能不沾金盘，烤蛋糕卷不用铺油纸，易脱模，色相也好看。普通烤盘要铺油纸。接下来用勺子一勺绿色面糊，一勺红色面糊放到烤盘里，也可以根据想象力任意发挥可以出来不同图案。我就是乱七八糟的红绿相间倒进去了。弄好后端起盘子再桌子上使劲摔几下让面糊再烤盘里平整均匀分布。
第8步.
烤盘放面糊的时候就要把烤箱提前预热。放入后180度烤15分钟左右。具体时间根据各自烤箱情况。看蛋糕糊升起又回落至平就可以出炉了。出炉后摔一下盘震出热气。然后倒扣脱模。
第9步.
奶油是在烤蛋糕糊的时候打发好。出炉脱模后稍放凉，然后抹上奶油卷起来外面包油纸放入冰箱冷藏30分钟。
第10步.
时间到拿出来，头尾用面包刀切掉。露出漂亮的横切面。。是不是很淑女捏。。。
第11步.
可以发挥想象力做点装饰。。
第12步.
晒图
第13步.
美美的早餐。。