舒芙蕾
舒芙蕾的做法说明
下午茶，分享给热爱烘焙或爱吃蛋糕的小伙伴们！
舒芙蕾的做法与步骤
- 第1步.
晚壁涂黄油，倒入砂糖粘上碗壁。据说这样蛋糕涨发容易往上爬。
- 第2步.
夏天懒得开火，牛奶微波炉加热20秒到4,50度加15g糖，黄油融化。
- 第3步.
稍凉加入面粉，香草粉调匀，微波炉加热10秒出来搅匀再加热10就有些粘稠。
- 第4步.
鸡蛋黄和蛋清分开
- 第5步.
蛋黄稍稍打发
- 第6步.
蛋黄加入晾凉过筛的面糊搅匀
- 第7步.
鸡蛋清加几滴柠檬汁，分两次加20g糖打发近干性发泡。
- 第8步.
蛋黄糊加几勺蛋白糊搅拌，要上下翻拌，打圈容易消泡。
- 第9步.
搅匀的蛋糊
- 第10步.
蛋糊倒入剩下的蛋白糊里继续搅匀
- 第11步.
搅好的蛋糕糊
- 第12步.
倒入模具里。没想到2个鸡蛋整出5个蛋糕，这个时候一定要把面糊抹平，不然烤出的蛋糕表面也会不平整。我的没抹平就很难看。
- 第13步.
烤箱180预热2分钟，放入烤箱，上下火180度16分钟。
- 第14步.
到时间看着好像很成功
- 第15步.
赶紧烤箱取出
- 第16步.
撒上糖粉。已经考试回缩。
- 第17步.
手脚慢，拍单张照时已经这样了。
- 第18步.
缩的太迅速不到十分钟就成这样了，后面也没有再缩了。根本不给时间擦碗边。
- 第19步.
这个舒芙蕾感觉就是湿润，轻盈。晾凉放冰箱冷藏再吃貌似夏天更对胃口。
