剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法说明
剁椒可以买现成的也可以自己弄,一般超市有卖瓶装的，下一篇是单独讲自制剁椒的
剁椒鱼头的做法与步骤
- 第1步.
把鱼头清洗干净，两面抹上盐，胡椒粉，少许料酒腌30分钟左右。
- 第2步.
锅烧热放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。
- 第3步.
蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段，姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸
- 第4步.
蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。
- 第5步.
蒸好的鱼头，撒上葱花，烧一些热油，往上一浇，就可以了
小贴士
注意用的器材都不能有油和生水，不然会很容易变质
