瑞士蛋糕卷～卷～卷

瑞士蛋糕卷～卷～卷的做法与步骤

1. 1.

   第一步，无图，需要准备2个无油无水的盆，鸡蛋蛋白蛋黄分离，分别放入2个盆中。

2. 第2步.

   蛋白入盆，电动打蛋器打起来～起来～来～。

   
3. 第3步.

   蛋白打发至出现粗泡，将糖1分次分次分次加入，继续打发至图示，偏硬，提起打蛋器可拉出尖即可，放冰箱冷藏。

   
4. 第4步.

   将糖2投入蛋黄盆，打蛋器打发至蛋黄偏白、糖粉融化。

   
5. 第5步.

   加入玉米油，搅打均匀。

   
6. 第6步.

   加入牛奶，搅打均匀。

   
7. 第7步.

   用粉筛筛入低粉，用刮刀稍一拌然后打蛋器ing…

   
8. 第8步.

   从冰箱取出打发好的蛋白霜，用打蛋器或手动蛋抽打两下恢复顺滑，先取1/3投入蛋黄液，用刮刀切拌均匀，然后放入剩下所有的蛋白霜切拌均匀。

   
9. 第9步.

   拌匀后，如图。

   
10. 第10步.

    上下火180度预热，中层烤15-18min，因我直接用的烤盘，蛋糕坯较薄，底部受热有点儿上色，建议如果像我用烤盘，下火温度可略低。

    
11. 第11步.

    出箱。放在烤网上晾凉。倒扣过来。

    
12. 第12步.

    淡奶油加入糖3，电动打蛋器再次登场。

    
13. 第13步.

    打发至硬性、我们平常吃的奶油即可。如图。

    
14. 第14步.

    防止奶油过腻，水果morning call，最清新的火龙果+芒果组合。各位食客可根据自己喜好，加或者不加，好味道就在那里，不弃不离(⌒▽⌒)

    
15. 第15步.

    奶油，扑上去。水果，搞上去。 上刀子，蛋糕边切掉； 小手手，卷卷卷起来。 搞定了…辛苦了，开动！