樱桃小面包

樱桃小面包的做法说明

买了很多樱桃，怎么变花样吃呢？想了想，就做樱桃小面包吧。樱桃小面包方子参考了我自己的菠菜小餐包的方子。菠菜小排包是参考了森森的番茄小排包的方子。这个方子我很喜欢，它特别松软，没用到黄油，一直手揉半个小时就可以。我用的烤箱是长帝贝贝CRWF32AM烤箱，上火用150度下火用155度第二层28分钟，上色很均匀呢😊

樱桃小面包的食材和调料

面团部分：高筋面粉	135g
樱桃	10个
淡奶油	34g
糖	15g
盐	0.5
水	50g（和樱桃打汁）
酵母	1.5g
装饰樱桃：樱桃	100g（也可以用12个）
糖2	10g(腌制用)+11g（糖水用）
玉米淀粉	3g
水	30g
盐	0.3g
柠檬汁	2g
刷面包蜂蜜	适量

樱桃小面包的做法与步骤

第1步.
先来处理面包上面的樱桃。把100g樱桃洗干净去核后（用筷子顶出樱桃核，保持樱桃的完整）加入10g糖腌制2个小时以上，我腌制了一个白天。
第2步.
把腌制樱桃出的水倒出，（樱桃切两半放一边待用）加入水使其重量达到30g.加入11g糖，玉米淀粉，盐，柠檬汁，搅拌均匀，小火加热到浓稠，要不停搅拌防止粘锅。
第3步.
趁热把浓汁倒回樱桃里。放凉待用。
第4步.
接下来做面团部分。把10个樱桃洗净去核后，放料理机里。
第5步.
加50g水打成樱桃汁
第6步.
取65g樱桃汁（没有过滤的）和面团部分其他材料倒入盆里。（不同面粉吸水性不同，建议先下60g樱桃汁，太干再下一些）
第7步.
揉面半个小时出手套膜。
第8步.
刚开始面团很粘，揉一段时间慢慢不太粘手，揉到最后面团柔软像耳垂的柔软度又不粘手很光滑。
第9步.
盖保鲜膜放温暖处发酵到两倍大。（差不多一个小时）
第10步.
案板上撒上薄薄的面粉，把面团按平去除大气泡，把面团分成8个小面团，（每个有31g左右）盖保鲜膜松弛15分钟
第11步.
取一个面团擀开
第12步.
从下往上卷成图中形状
第13步.
盖保鲜膜放温暖处发酵到两倍大（第一次做的整形不好哈😊）用刀片在面包上割一个长口子
第14步.
烤箱预热上火150度下火160度烤28分钟，我用的烤箱是长帝贝贝CRWF32AM烤箱，不同烤箱脾气不同，要自己摸索
第15步.
面包表面上色就可以出炉出炉马上刷上蜂蜜水。（两勺蜂蜜一勺水混合）
第16步.
面包放凉了，就可以把樱桃放上去。完成。
第17步.
放两天都很松软好吃
第18步.
再来一张成品图。😍😍