ciabatta
ciabatta的食材和调料
| poolish酵头 | 203g |
| 高粉 | 180g |
| 水 | 125g |
| 干酵母 | 3g |
| yeast extract | 1/2tsp |
| 盐 | 5.5g |
| 橄榄油 | 8.5g |
ciabatta的做法与步骤
- 1.
将酵头、高粉、盐和橄榄油放入面包机混合
- 2.
将酵母和yeast extract放入水中溶化
- 3.
分3次加入面包机（松下）用程序30搅拌
- 4.
搅拌完成后20分钟取出面团，在案板上折叠一次，放入容器内盖上保鲜膜，然后每20-30分钟折叠一次，大概发酵1:30小时，共折叠4次。烤箱260度遇热1小时
- 第5步.
发酵完成后将面团切割成两份，反面放在烘培纸上，放入烤箱，烤箱温度调至230度，加热水到烤盘，10分钟后取出烘培纸，继续烤10-15分钟至面包呈棕色取出
