小四卷
小四卷的做法与步骤
- 1.
蛋黄蛋白分离，鸡蛋一定要冷藏过才好打发，蛋清里加入柠檬汁分三次加砂糖打至湿性发泡略硬一点的状态然后放冰箱冷藏
- 2.
蛋黄加入砂糖用手动打蛋器打匀，打至蛋黄略发白砂糖融化，加入玉米油搅匀，加入纯奶搅匀，晒入低粉拌匀
- 3.
蛋白拿出来用打蛋器抽打然后去三分之一和蛋黄糊拌匀
- 4.
吧剩下的蛋白霜和蛋黄糊混匀，放入28*28的进烤盘，烤盘内放油纸，把面糊倒入烤盘，涂匀，用手在烤盘下大力拍几下烤盘振出大气泡
- 第5步.
放入预热好的烤箱，180度烤25分钟，视上色情况把烤盘拿出来高处放下振出热气，稍微放凉，盖上油纸倒扣脱模，一定要稍微放凉，不然漂亮的焦色皮会破掉，
- 6.
脱模后马上在倒回来放凉卷起就可以了
- 第7步.
过程忘拍图了，主要记录下以后自己备用，大家凭空想象吧
