皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所需材料

   
2. 第2步.

   姜去皮切丝，香葱切碎，肉切碎；

   
3. 第3步.

   米洗净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟；起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟；

   
4. 第4步.

   切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟；蒸熟后的皮蛋切成小丁；

   
5. 第5步.

   锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺子撇净；然后倒入一半皮蛋；

   
6. 第6步.

   再倒入姜丝，煮约2分钟；浸泡后的米捞出，倒入电饭煲；

   
7. 第7步.

   将皮蛋，瘦肉及煮沸的汤一并倒入；加水至稠粥1杯米水位处，开始煲煮；

   
8. 第8步.

   煮好后，倒入剩余的皮蛋丁，用锅铲搅匀，盖上锅盖焖10分钟；

   
9. 第9步.

   根据个人口味加入适量盐；最后撒入香葱碎即可。