碱粽
碱粽的做法说明
端午节快到了，又该准备包粽子了。跟大家分享一种闽南风味的粽子－碱粽。这是我们家每年必做的粽子之一，简单，百搭，咸甜皆宜。不过我喜欢粘甜的吃，糖、蜜或者糖浆，枫叶糖浆味道最佳。
碱粽的做法与步骤
- 第1步.
将糯米洗净，放入水和小苏打，浸泡一晚上。
- 第2步.
将粽叶泡软，冼净，剪掉头。
- 第3步.
将两叶粽叶叠在一起，折成锥体形。
- 第4步.
放入泡好的糯米。
- 第5步.
包好。
- 第6步.
用绳子或棉线捆绑起来。我是把整扎的线挂起来，再把包好的粽子一个个绑上去，绑成10个一串。
- 第7步.
放入高压锅里，加水，水要没过粽。
- 第8步.
盖上盖子，满压。大火烧至冒气，改中小火（火候要保证锅里有足够的压力），继续煮35分钟。
- 第9步.
关火后等安全栓落下后，开盖，出锅，凉凉。
- 第10步.
凉凉后，去掉粽叶，切成小块，浇上枫叶糖浆，享用。
小贴士
1.2斤糯米可包15至18个大小适中的粽子，当然，大小可根据个人的喜好而定。
2.安全拴掉下后就把粽子捞出，别让粽子在水里泡太久。
3.没吃完的粽子要放在冰箱里，几天后会变硬，可以再煮一下再吃。
4.碱粽适合凉着吃。
