北海道戚风

北海道戚风的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄加糖打散，加入低筋面粉和玉米粉搅拌至糊状

2. 2.

   牛奶加香草精煮沸

3. 3.

   将煮沸的牛奶一点点倒入蛋黄糊，然后全部倒回奶锅

4. 4.

   小火加热蛋奶液至浓稠，坐入冰水快速冷却后冷藏

5. 5.

   打发淡奶油至七成发，与蛋奶糊混合均匀

6. 6.

   蛋黄加糖加色拉油加牛奶打散，加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀

7. 7.

   蛋白加醋打至湿性发泡

8. 8.

   分三次混合蛋黄糊和蛋白

9. 9.

   烤箱预热190度，15分钟，烤至戚风蛋糕表面变金黄

10. 10.

    将卡仕达酱注入戚风蛋糕