焦糖布丁

焦糖布丁的做法与步骤

1. 1.

   『焦糖制作』把砂糖分2、3次加入锅内，以火🔥力强加热溶解，为避免卡在锅边缘上⬆️的砂糖煮焦点，边摇晃锅子边煮溶。（也可以用木筷子搅拌）

2. 2.

   当1煮至冒出烟时（或呈现琥珀色是），加入少量热水♨️，如果一口气加入热水♨️会溅出，要慢慢少量加入。(此时焦糖的状态不是很粘稠，但也不是很细)

3. 3.

   离火🔥，趁热倒入布丁🍮瓶中

4. 4.

   『布丁🍮制作』在锅内放入牛奶🐂和划开刀痕的香草🌿荚，以火力强加热

5. 5.

   在4快煮沸前离火，在锅上覆盖上保鲜膜5分钟

6. 6.

   在5种加入淡奶油和蔗糖以火力中热到80度

7. 7.

   在打蛋盆里放入蛋黄和全蛋，为避免产生气泡，轻轻注入6

8. 8.

   用过滤器过滤7，如果表面还有气泡，可以用餐巾纸吸附表面气泡

9. 9.

   将9倒入4中，再装入布丁🍮瓶中。（可以使用量杯以方便将布丁液装入布丁瓶中）

10. 10.

    烤盘上装80度的热水后放入布丁瓶

11. 11.

    放入预热150度的烤箱烘焙60分钟