荷叶饼
荷叶饼的做法说明
这款荷叶馍非常简单易上手，蒸好的荷叶馍夹肉馅、素馅随心所欲
荷叶饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉加水、酵母揉成面团，室温发酵至2倍大，现在的天气约1个半小时
- 第2步.
发酵好后，揉面排气盖保鲜膜醒10分钟，分成8等份
- 第3步.
把面团擀成椭圆形
- 第4步.
把朝上的一面刷层油
- 第5步.
用一把干净的梳子从中间按上齿印
- 第6步.
再把两边平均也按上各2道齿印
- 第7步.
全部压好齿印的样子
- 第8步.
把底部用大拇指和食指捏出个小柄
- 第9步.
把荷叶馍放入蒸笼，冷水上锅，大火烧开转小火蒸15分钟
- 第10步.
蒸好后关火焖5分钟再开盖
- 第11步.
肉切小块
- 第12步.
葱姜切末
- 第13步.
蒜苔洗净切碎
- 第14步.
锅里放油烧热放入肉丁
- 第15步.
炒至变色加入葱姜末
- 第16步.
放入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，放入蒜台
- 第17步.
炒至蒜苔变色加入盐
- 第18步.
炒好夹在荷叶馍中
小贴士
1、面粉吸水量不同，面团不要过软、过硬，中等偏点软
2、夹馅根据个人喜好自己搭配
3、面皮中间一定要刷层油，防止粘连
