酸菜鱼
酸菜鱼的做法说明
开胃下饭^_^
酸菜鱼的做法与步骤
- 第1步.
锅烧干放油（比普通炒菜油要放的多），爆香花椒后将花椒子捞出，放干辣椒（干辣椒一定要迅速，不然容易烧焦）在放入切好的辣椒，姜（这里我没有放大蒜子，个人最近不能吃大蒜）再放入酸菜炒香，可以放酱油进行调色，爆出香味后加入开水，适鱼的大小放开水，以末过鱼为好
- 第2步.
另起一锅烧开水。
- 第3步.
鱼洗净切鱼片（将切好的鱼片用淀粉或蛋清拌匀腌制十分钟左右）剩下的鱼骨头炖成块，放汤后一起放鱼骨头，汤开后将鱼骨头夹出放盛菜的碗里垫底，再放鱼片，放盐，觉得不够酸加点白醋，鱼片放下后不要动锅铲，不然鱼片易碎，待鱼片白了后在眼里加葱花，一锅到入碗内即可^_^
