舒芙蕾
舒芙蕾的做法说明
说到舒芙蕾，谢霆锋竟然说它很难搞？真的假的？咱们都知道舒芙蕾起源于浪漫之都法国，法语Soufflé（使充气），制作的主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，通过烘焙质轻而蓬松，烤好的舒芙蕾要赶紧吃掉，否则会很快“漏气”，一般在20-30分钟后会完全塌陷的哦。
如果您喜欢舒芙蕾，完全可以尝试着做一下，嗯嗯，其实嘛，只要用心，它很容易搞定哦，哈哈
舒芙蕾的做法与步骤
- 第1步.
材料图
- 第2步.
鸡蛋用分蛋器将蛋黄蛋清分开备用
- 第3步.
舒芙蕾烤瓷碗内侧周围都抹上软黄油，然后倒些糖进去转圈黄油上都粘上糖，多余的糖倒出来，待用
- 第4步.
18克的黄油隔热水加热融化成液态
- 第5步.
将融化的黄油倒入高筋粉里搅拌均匀
- 第6步.
牛奶，糖和香草精放一起加热煮开
- 第7步.
牛奶部分煮开后加到前面黄油面粉部分里一起拌均匀
- 第8步.
拌匀后过滤一下
- 第9步.
过滤好再小火加热煮，边煮边不停的搅拌至发稠了离火
- 第10步.
冷却10分钟样子至面糊不烫手
- 第11步.
蛋黄加到冷却好的面糊中拌均匀
- 第12步.
蛋清和糖一起打发干性发泡
- 第13步.
取三分之一的蛋白部分和蛋黄部分混合物一起拌均匀
- 第14步.
再把拌好的糊倒回剩下的蛋白里一起拌均匀
- 第15步.
做好的舒芙蕾面糊倒在烤瓷碗里，倒7分满就可以了，烤箱上下火180度，中层烤20分钟样子（时间仅供参考）
- 第16步.
直到完全蓬起，表面呈金黄色出炉，出炉后表面撒些糖粉并立即食用
小贴士
1.舒芙蕾是一款出炉后在短时间内就会塌陷的甜点。为保证口感，请在出炉后立即食用，香草精换成香草荚（条）也可以哦
2.将打发好的蛋清与蛋黄部分的面糊混合的时候，一定要注意采用从底部往上的翻拌手法，不要画圈搅拌以免消泡哦！
