南瓜馒头～
南瓜馒头～的做法说明
喜欢南瓜～
南瓜馒头～的做法与步骤
- 第1步.
南瓜去皮切块上锅蒸熟。称好面粉备用。
- 第2步.
揉成光滑的面团。
- 第3步.
夏季 。室温发酵约50分钟。手指沾面粉在面团戳个洞不回缩。不塌陷就是好咯。
- 第4步.
把面团分成30克一个的小面团。擀成圆形的花片。以此竖着排列好，中间用筷子轻轻压一下。六个为一组。再从大面团称出花蕊12克。揉成跟花片差不多大的圆柱形。摆放在面片最上面，从上往下卷起来。卷好之后，用刀从中间切开。用手整理好形状。
- 第5步.
卷好的样子
- 第6步.
中间切开
- 第7步.
一次做好所有馒头
- 第8步.
也可以做肠仔卷鸡肉肠去外包装。中间一切两半。称出55克左右的小面团。揉好。搓成长38厘米左右的长条状。从上卷下来。收口用刮刀塞进面团里。
- 第9步.
收口的样子～
- 第10步.
全部做好。醒发25分钟左右。到生胚明显变大。手感变轻 就是发酵好啦。蒸锅冷水上锅。大火烧开转中火18分钟。关火焖3到4分钟开盖。
- 第11步.
自己可以随意造型。
小贴士
蒸南瓜我盖着一个盘子。这样防止水分过多。我的南瓜含水量还不错。只用了十克水。化开酵母用的。
