黑森林
黑森林的做法与步骤
- 1.
首先制作可可戚风蛋糕胚，将蛋清蛋黄分离，低粉和可可粉混合过筛备用
- 2.
蛋黄盆中加牛奶，玉米油，20克细砂糖拌匀
- 3.
加入过筛的低粉个可可粉拌匀，注意不要过度搅拌，导致面糊起筋
- 4.
蛋白中加入塔塔粉，几滴柠檬汁，剩下的40克细砂糖分三次加入，打发蛋白
- 5.
烤箱预热160℃
- 6.
打发好的蛋白分三次入蛋黄面糊，用刮刀翻拌均匀
- 7.
将拌好的面糊倒入事先准备好的6寸圆模，去烤箱中下层，160℃35-40分钟
- 8.
出炉狗倒扣晾凉，再脱模
- 9.
把蛋糕胚切片，均匀分成3-4片，我这里分了4片
- 10.
打发淡奶油，淡奶油中加糖粉，适量朗姆酒打发
- 11.
樱桃洗净晾干
- 12.
取一片蛋糕片，涂抹加奶油，加樱桃肉，再涂点奶油，盖上第二片蛋糕片
- 13.
重复上面的步骤，直至盖最后一片蛋糕片
- 14.
做好的蛋糕奶油抹面，前后撒上巧克力碎屑
- 第15步.
用中号六尺裱花嘴，在上面裱花，摆放樱桃装饰
