咸鲜酥条
咸鲜酥条的做法说明
吃腻了甜味点心，换换口味，做点咸味的，也不错哈，意外的是全家老小都喜欢，成了家里常备的小零食。而且特别适合喜欢千层酥皮的朋友们练手。参考了君之的方子，略有改动。
参考份量：长帝CRTF32S烤箱2盘
咸鲜酥条的做法与步骤
- 第1步.
将油皮面团的配料混合在一起，揉成面团后盖保鲜膜放在温暖的地方发酵。
- 第2步.
发酵1小时左右，直到体积变成原来的2倍，用手挤压出面团里的气体，盖保鲜膜静置松弛15分钟。
- 第3步.
将油酥面团的配料混合在一起，揉成面团。
- 第4步.
松弛好的油皮面团用手掌压扁，把油酥面团放在上面。
- 第5步.
用油皮将油酥完整地包起来。
- 第6步.
用擀面杖轻柔的擀成长方形。
- 第7步.
擀好后，把长方形面片的两端沿着中心线对折过来。
- 第8步.
类似于叠被子一样，沿着中心线再次对折，完成一次4折。
- 第9步.
将叠好的面片松弛20分钟，重新擀成长方形，重复上一步，再次4折（一共进行了2次4折）
- 第10步.
将叠好的面片擀成厚度0.3cm的长方形。
- 第11步.
将擀好的面片切去边角，成为整齐的长方形。
- 第12步.
将面皮切成长约8cm、宽约1cm的小长条。
- 第13步.
把小长条排入烤盘，每根之间留出空隙。
- 第14步.
小长条表面刷一层鸡蛋液，松弛15分钟。
- 第15步.
将烤箱预热180度，放入烤盘，上下火20分钟。
- 第16步.
出炉后放在晾网上晾凉，装入容器密封保存。
小贴士
1 制作油皮面团时，不要揉太长时间，以免起筋影响酥性，揉均匀光滑就可以进行发酵了。
2 个人烤箱脾气不同，刚烤时一定要看着点，表面金黄色即可把上火调低一点，以免火大，颜色过深。
