酸甜排骨
酸甜排骨的做法与步骤
- 1.
排骨洗干净沥干水，加酱油，盐，糖，生粉，酒腌一个小时
- 2.
加入生粉七成，面粉3成，泡打粉少量，搅拌成糊状
- 3.
中火热油，第一遍炸排骨，排骨略微定型就可以捞出
- 4.
小火热油，把排骨全部倒入油中炸至金黄
小贴士
为了祛除排骨腥味，一定要加料酒（白胡椒粉效果不好）
排骨裹的粉浆里面如果加入鸡蛋会导致不蓬松
在第二遍油炸之前如果用微波炉加热，更能保证排骨做熟，又能避免炸得太久花生油发黑。后期考虑用芥花籽油来代替花生油
排骨洗干净沥干水，加酱油，盐，糖，生粉，酒腌一个小时
加入生粉七成，面粉3成，泡打粉少量，搅拌成糊状
中火热油，第一遍炸排骨，排骨略微定型就可以捞出
小火热油，把排骨全部倒入油中炸至金黄
为了祛除排骨腥味，一定要加料酒（白胡椒粉效果不好）
排骨裹的粉浆里面如果加入鸡蛋会导致不蓬松
在第二遍油炸之前如果用微波炉加热，更能保证排骨做熟，又能避免炸得太久花生油发黑。后期考虑用芥花籽油来代替花生油
