鸡块面
鸡块面的做法说明
温暖了四年大学时光的鸡块面，6年后的今天完美复刻…
鸡块面的做法与步骤
- 1.
鸡肉切小块，比肉丁大点就好了。一来方便入味，易炖煮；二来这是鸡块面，面才是主料。 大葱切小段备用
- 2.
锅里倒入菜籽油，（我用的菜籽油是自家种的菜籽然后榨的油，别的油没有用过，故不发表意见）菜籽油烧热至无泡沫关火然后马上撒入花椒炸香，捞出花椒。
- 3.
倒入姜片蒜瓣大葱段干辣椒，爆香后倒入鸡块翻炒，加一勺郫县豆瓣酱继续翻炒
- 4.
淋入米酒/黄酒，酱油，放入八角桂皮香叶草果，翻炒至鸡块变色，加入水，没过鸡块，煮开后，放入蜜枣，调小火炖煮1个半小时（此阶段我换了砂锅煲）
- 5.
1个半小时后鸡块已经绵软了，调入盐，比平时炒菜口感咸一点。
- 第6步.
面条煮软，顺道丢2片菜叶煮，捞出，撒点葱花，淋入汤汁及鸡块，开吃吧……
小贴士
煮好的鸡块和汤汁可以拿保鲜盒装着放入冰冻室，需要用的时候提前解冻，倒入碗中，隔热水加热再用。此法加热后的口感最好。
