黄豆焖猪蹄
黄豆焖猪蹄的做法说明
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黄豆焖猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
泡豆：黄豆洗净后泡3-5小时 泡开
- 第2步.
处理猪蹄：洗净，将毛拔干净，可用火将短毛烤焦。然后放入锅中，冷水煮开，至飞沫飘在水面。捞出，用冷水清洗一下，沥干水份备用
- 第3步.
翻炒：锅里倒油，待微热放葱段、姜片、桂皮、八角、干辣椒，炒香后放入绰好的猪蹄，翻炒，至猪皮微黄微焦
- 第4步.
上色：倒入白酒（或料酒）、老抽、冰糖，翻炒，只均匀上色
- 第5步.
开炖：倒入准备好的黄豆，以及开水，开水完全覆盖猪蹄几黄豆，放入红枣、枸杞、当归、盐、味极鲜、鸡精、算，量根据自己的口味放。用大火烧开后转小火焖1个半小时。
- 第6步.
收汁：大火收汁
- 第7步.
装盘：装盘，点缀上香菜和香葱，香喷喷
