川味凉面
川味凉面的做法说明
粗圆面
大青椒半个
白芝麻少许
鸡蛋一颗
黄瓜一根
香菜少许
花生米
豆芽
川味凉面的做法与步骤
- 1.
将黄瓜，青椒切丝，香菜切碎，鸡蛋加盐和十三香打散倒入平底锅煎成蛋皮后切丝，花生米放入七成热的油内炸至金黄后捣碎（别太碎）豆芽焯熟过凉水
- 2.
取一大盆，里面倒入生抽，酱油，辣椒油，鸡精，咸盐，十三香，白糖，香油（根据各人口味取量）
- 3.
将面条煮熟过凉水，晾干后倒入放好调料的大盆中，其次切一些葱蒜
- 4.
将葱蒜以及步骤一中除香菜，花生米外的所有的菜平铺在面上，撒上一些白芝麻
- 5.
将锅中倒入少量的油，加入花椒，冰糖，八角，香叶，油热至七成后捞出，将油倒在面上
- 6.
放入花生米，香菜，搅拌均匀，完成
小贴士
我用了两种辣椒油，一种是外面卖的成品辣椒油，一种是我自制的。
自制方法：将辣椒面放入碗中，炒锅倒油，加入花椒，八角，香叶，油热七成后捞出，将油倒入碗中搅拌。
