青椒茄子酱

青椒茄子酱的做法与步骤

1. 1.

   锅内倒入适量清水烧开，放入茄子，再加入一勺盐，这样就可以保持茄子的颜色不会氧化了。

2. 2.

   大致煮5分钟，用筷子戳一下煮透就好，捞出茄子备用。

3. 3.

   令起油锅放入油，蒜，倒入茄子翻炒，然后用铲子碾压茄子，差不多每个茄子都压开，再放入切成小块的青椒、盐即可起锅